月桂樹/ローレル/自分で乾燥



出来上がりの香りが

あまりに良いので

市販のローレルと比べてしまいました^^;

なんて・・・嫌な奴でしょう ・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。



【作り方】

一度、熱湯にくぐらせます。

それから、乾燥。


保存の際には、

「乾燥剤」=シリカゲルも入れておきます。


以前、乾燥したと思って容器に入れたところ

月桂樹は葉が厚いので、中は生だったらしく

カビ発生しました。


乾燥期間はサイトによって

「1週間」「10日」と、書いてありますが

これでもか!くらいカッサカサになるまで乾かして

「乾燥剤」を入れるのが良いと思います。


使う時に「サッ」と水洗いすれば

ホコリ等も気にならないでしょう。


【用途】

・シチュー、カレーなどの煮込み料理

・ピクルスなどの漬物系


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それから、

私は「自分が覚えていられるその年に使う分」だけより

少し少な目を見積もって作ります。


友人やお客様に差し上げてしまうことも多いです。

でも、「香りのいい時」「美味しい時」に食べて欲しい、使ってほしい。


忘れてカビた、固くなって使えなくなった。

これが一番もったいない・・・。


「ああ、もうちょっとあったらな・・・」これが

来年もまた作ろう、と思える原動力になるのです。

そして、その時も作るのは、「少し少な目」で・・・

だから、差し上げるのも「少な目。」


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学名:Laurus nobilis

別名:ローリエ、ベイ、ベイリーフ

和名:月桂樹

種別:クスノキ科ゲッケイジュ属 常緑高木

成分:シネオール、リナロール、フェランドレン、オイゲノールなど


シネオールという香り成分は、すっきりとする強い香り成分。

胆汁の分泌や利尿の促進などによって、肝臓や腎臓の機能を高めてくれると言われています。




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