杏仁/仁・ジン/取り出し

最終更新: 7月26日

「マジでイチから作る杏仁豆腐」

の為にアンズの種の中身「仁(ジン)」を取り出します。



実の部分は

干しアンズにしました。

準備の段階で種をポコッと取り出します。

この種の中に

杏仁豆腐のもと「仁」が入っています。



ノミ/金づち/ペンチなどを使用

料理と言うより

工事?みたいな音が

台所に響くこと1時間かかりました。

(1キロ分の杏。約30個くらい)

※後日もう一度種を割った。ペンチだけでOK。

ただし、家じゅうに種の殻が飛びまくる。



取り出した白い「仁」

水に浸して一晩

薄皮むいて

さらに真っ白な仁

ミキサーにかければ良いらしいんだけど

しっかり潰したくて

私は乳鉢で「これでもか!」くらいすりつぶす。



今回2度、仁を取り出した。

1回目は1キロ分。

2回目はたくさん。

そして全部を杏仁豆腐にせずに

もしかして冷凍できないか?と

半分はジップロックに入れて冷凍してみました。

これでいつでも杏仁豆腐が作れる??

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