ホットワイン、あれこれ

Masako Takashima
2022年11月11日
読了時間: 4分

更新日：2024年7月4日

知りたくなったきっかけ

友人から智美さんに（フランス在住の自然療法・アロマトローグ）ホットワインのおススメレシピを聞いてみてって言われていたのもそのままだ(;'∀')、

今回（2022「冬」）勉強会で北フランスのアロマのお仕事をされている方が勉強会に参加してくださったのだけど、その時にシナモンやその他のスパイスの成分の話しから、「ホットワイン」の話題になり、ああ、これはレシピとか調べたいな！と。

ちょうど隔週でやっているインスタライブの週だったので、ああ、もうこれはホットワインしかない！ってことで、ホットワインをテーマに色々調べました。

■ホットワインは造語（和製英語）Hot Wine

ドイツ語『Glühwein（グリューワイン）』
フランス語『Vin Chaud（ヴァンショー）』
英語『Mulled Wine（マルドワイン）（モルドワイン）』
イタリア語『ｖｉｎ brule（ヴァンブルレー）』

■赤だけじゃない

白ワインでも、ロゼワンでも作れる

ノンアルで、１００％ブドウジュースで作る時もある

レシピ

以下のレシピはいろんなサイトを見比べて、自分で考えて作りました。美味しいです。リンゴが多くて、もはやフルーツの赤ワインコンポートみたいですが・・・・

≪材料-高嶋version-≫１人前

赤ワイン100ml
水50ml
クローブ　２粒
シナモン　1本
スターアニス　1個
ハチミツ　大１
しょうが１枚
果物（オレンジ1スライス、リンゴ1/4個）

その他に、スパイスはショウガ、黒コショウなど見かけました。要はスパイスは何でもどれだけでも良くて、甘味もお好きな様に。くだものも好きなように、という感じです。

リンゴはお勧めです。オレンジは、輪切りだと食べるのは大変なのでイチョウに切った方が食べられるかも。干しブドウを入れても美味しかったし、智美さんからはプルーンもいいよ！と。うん、プルーンいいかも！

欲張って果物入れすぎた、私の初ホットワインです。美味しかったです。めちゃくちゃ温まりました。小腹も塞がりました。

オレンジは、皮の防カビ剤が気になるので皮を剝いてからスライスしました。リンゴは紅玉があったのでそれを使いました。紅玉、小さいリンゴです。

≪レシピ-Tomomi version-≫１２人前！

赤ワイン1.5ℓ（2本）

きび砂糖　250ｇ

シナモン　2本

スターアニス　2個

クローブ　2個

ジンジャー（粉末）　小さじ１

なつめぐ　1個（おろし金で削って使う）

レモン皮

オレンジ皮

オレンジスライス

赤ワイン鍋に入れる。火を入れたら、砂糖、砕いたスパイス（シナモン、スターアニス、クローブ、ジンジャー）、レモンとオレンジの皮を入れて5分くらい煮る。（煮立たせない。沸騰したら、弱火。）しばらく置いておく。スパイス取り出して、ナツメグ入れて、オレンジスライス、かざる。作り過ぎたら、保存は2～3日はいけるそう。そして、このスパイスワインでくだものを煮るのもありだそう。（洋ナシとか、リンゴとか、プルーンとか）

ちなみに、作ってないけど、こんなレシピも見つけました。

＜白ワインのホットワイン＞

白ワイン　125ml
アップルジュース　25ml
さとう　８ｇ
シナモン　１本
くだもの

＜フルーツのホットワイン＞

赤ワイン160ml
リンゴ　1個
レモン　1/2個
ブドウ　65ｇ
さとう　10ｇ
ナツメグ、クローブ　各少々

ホットワインにまつわるエピソード

ホットワインはクリスマスマーケットによく出てくる。香りにつられてついつい買ってしまう。とフランスの友人が言っていた。
温かいホットワインに対して冷たいフレーバードワインが「サングリア（スペイン、ポルトガル）/ヴェルモット・リレ（フランス）/ヴェルムート（イタリア）」
ワインはタンニンが少なめの、軽めのものがいい。ピノノワール、ガメイ、メルロー、若いワインていうところではボージョレとか。白のホットワインにはリースリング、ピノグリとか。
ドイツの方のホットワインには、ラム、ジン、アマレットなどのリキュールを入れるそうな。寒さが強い所はアルコールも強めなのかな？
フランスも広いので、北や東の方は寒いし、南の方は地中海に近いので温暖。ホットワインの傾向も違うのでは？
智美さんがインスタライブで大航海時代のスパイスの話をしてくれました。いや～楽しいよ～（インスタ11/10(木)分）